蔬菜栽培，是在蔬菜大棚所創造的環境條件下，根據蔬菜大棚造價的不同，棚內條件的好壞也存在差異。在露地不能生產或者產量很低的季節里進行的一種蔬菜栽培的方式。它可以提早或推遲蔬菜供應時間，獲得比露地更高的單位面積產量。

   蔬菜大棚栽培中，溫度條件是影響蔬菜生長發育的首要因素。大棚的生產季節是以春提前、秋延后為主，溫度條件直接影響到栽培的成敗。蔬菜對溫度的適應，還受到光照強度、濕度大小的影響。因此，研究大棚溫度變化規律時，不能只考慮溫度的高低。

   棚內溫度變化的一般規律薄膜覆蓋的大棚內溫度受薄膜特性影響極大，其變化是隨外界氣溫的升降而相應變化的，存在著明顯的季節性差異。棚內日溫變化大，越是低溫季節日溫差越大。白天是陰天時棚內增溫效果不明顯，日溫變化不大，有時甚至出現棚內溫度低于露地的逆轉現象。棚內晝夜溫差大，特別是晴天比陰天晝夜溫差更為明顯，因為大棚夜間保溫能力差，以致棚內低氣溫比露地提高甚少。